La gente les da la espalda y no las utiliza a la hora de elegir los ingredientes de las recetas cotidianas. ¿En todos lados se cuecen habas? No pareciera. La Licenciada en Nutrición: Antonella Serrano, se refirió a la importancia del agregado y uso de las llamadas semillas nutritivas de la Naturaleza y de verduras en general. Contacto profesional: 3777-620787
En alimentos de origen vegetal (Frutas, verduras y legumbres) se observa en la consulta profesional que las personas habitualmente las consumen en pocas cantidades o incorporadas a guisos o ensaladas, pero no más que eso. Las que más se usan y conocen son las lentejas pero la variedad es muy amplia: garbanzos, porotos, arvejas secas, habas, entre otras.
El bajo consumo en la zona de Goya y alrededores no escapa a la problemática a nivel nacional. En 2017 se manejaba una cifra llamativa: se consumían 250 gramos de legumbres per cápita por año y se extendía a 750 en algunos casos. Bajísima cantidad. Durante 2021 los datos que se manejan indican un aumento que llega a 800 gramos por persona.
Antonella Serrano sugiere a sus pacientes el agregado de vegetales y legumbres a la dieta habitual. Si bien no existe la costumbre que le dé preponderancia a las semillas nutritivas, la licenciada destaca que actualmente hay varios emprendimientos donde se las utiliza en hamburguesitas para su venta, especialmente, para clientes vegetarianos y veganos. Se trata de hacerlas con garbanzos, lentejas y arroz, etc. Esta posibilidad ha ganado bastante frecuencia en cantidad y calidad. Más allá de que son nutritivas y agradables de sabor, no son complicadas de preparar. Resulta una opción práctica y muy aceptada por emprendedores y por los que las consumen.
También destaca el vínculo de las legumbres con el medio ambiente, atento a que su producción fija el nitrógeno del suelo, no requieren tanta agua y no se utilizan tantos agroquímicos, el suelo se mantiene más fertilizado.
Asimismo, es bueno recordar las propiedades beneficiosas que poseen las legumbres para el ser humano.
Un punto esencial sobre nutrición que la radio y portal van a tratar próximamente es la omisión por parte de muchas personas de darle importancia a desayuno y merienda.
Fuente: Power Noticias.