Consejos para hacer el vitel toné en Navidad

Para hacer el mejor vitel toné e impresionar a todos en Navidad, hay que tener en cuenta los siguientes consejos:

  1. Usá roast beef en lugar de peceto para un resultado más jugoso y sabroso.

  2. Si lo cocinás al horno, debe ser a baja temperatura, entre 160° y 170°. Conviene envolverlo en papel de aluminio con un poco de romero, sal, pimienta, ajo y aceite de oliva. Si lo hacés hervido, debe ser a fuego lento, con condimentos y verduras, y dejalo enfriar en el agua antes de sacarlo.

  3. Colocá las verduras (zanahoria, cebolla, ajo y apio) en la misma bandeja u olla donde prepares la carne. Después licualas con atún, alcaparras, perejil y un huevo pasteurizado para usarlo como aderezo.

  4. Para reforzar el sabor, agregá unas gotas de Marsala o coñac a la salsa.

  5. Cortá la carne en rodajas de medio centímetro de grosor.